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上周去朋友家吃饭，她在厨房做菜，我打下手。刚炒完青菜，她顺手就把铁锅端到水槽，一开水龙头，“哗”一下冰凉的自来水直接冲进去，锅底“呲啦”一声，白烟一下冒起来

我赶紧喊：“你先别冲！刚炒完的铁锅不能立刻用冷水！”这看似小动作，对身体、对锅、对厨房安全，都藏着风险

这习惯不仅“伤锅”，还可能“伤身”，甚至有安全隐患。

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01为什么不能冷水冲热铁锅热胀冷缩，铁锅容易变形

刚炒完菜的铁锅温度动不动就是两三百度，你突然用冷水一冲，温度骤降，金属瞬间收缩——锅底很容易变形、凹陷、甚至出现细小裂纹。

别以为锅看着没事，其实内部结构已经被破坏，一旦开裂、变形，不粘性、导热性都会明显下降。

有些人说“我家铁锅用了一年就不均匀受热，就是这个原因。”

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铁屑掉落，吃进肚子里都不知道

铁锅被“热胀冷缩”折腾久了，表层的氧化层被破坏，锅面更容易出现：锈斑、黑屑、小颗粒状铁粉

这些东西炒菜时会混到食物里，虽然不是剧毒，但长期吃，对胃肠道刺激大，肠胃弱的人可能会：容易反酸、胃胀、肠道不适

“热铁锅千万别直接冷水冲，自己把锅'震坏’，顺便把小铁屑吃肚子里都不知道。”

热锅遇冷水，油烟反弹更大

铁锅表面还有残余油脂，AG庄闲游戏遇到高温瞬间遇冷，会产生大量刺激性气体，就像被激出来一样

这白烟里往往含有高温油蒸汽和氧化产物，吸多了最容易：刺激呼吸道、让嗓子干痒、诱发咳嗽家里有老人和孩子的，更要注意。

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02正确清洗铁锅的方法先“晾一口气”再洗｜等 1–2 分钟最佳

不要急着冲水，就让锅静静“喘口气”。通常等到锅底不再冒热气，锅壁温度下降一些，再冲水就安全多了

趁温热，用软刷刷掉附着物

半热不凉的锅最容易清洁，油污也更容易溶解，这时候用清水刷一刷，基本就能洗干净

千万别用铁丝球猛刷，会破坏锅的保护层。

冲完水必须“回干锅”｜加热把水烤干

这是养铁锅最重要的一步。刷完锅——开中火，把锅轻轻烤干

这样可以防锈、防霉，还能保持铁锅越来越顺滑。

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最后抹一层薄薄的油

喜欢养锅的人，可以趁锅微热时，纸巾蘸一点点油，在锅内轻轻擦一圈

这叫“开锅保护层”，能避免生锈，也让锅越用越亮。

03这些行为比冷水冲锅更伤锅用洗洁精猛刷

铁锅表面的“黑亮层”是天然保护层，不是脏。洗洁精长期使用会破坏它，让锅越来越“生”

建议：轻油清洗、适量洗洁精即可，不要每次都用大量清洁剂。

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铁丝球大力刮锅

这属于“毁护甲”。用久了锅变粗糙、容易生锈

空烧锅、干煎锅

这对锅的损害也不小，容易导致锅体变形、变薄

如果你家也常常“热锅冷冲”，建议今天就改掉。一点点小习惯的调整，对锅好，对你也好

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