火锅进入“70元时代”，品牌靠什么赚钱？ 本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：梁盼；编辑：景雪。 要论餐饮业哪个赛道最卷，火锅当属其中之一。 《中国餐饮发展报告2025》显示，截至2025年5月，全国火锅门店总数已经超过49万家，人均消费价格也从过去的80+元区间降到了70+元。 图片 但火锅的市场规模并未因人均消费金额的下行而下行，依然保持较为稳定的状态，2024年，我国火锅市场规模达到6175亿元，同比增长5.6%，预计2025年市场规模会继续增长，有望达到6500亿元