文 | 红餐供应链指南 傍晚六点，广州一家社区菜市场的肉摊前，摊主老李瞥了一眼手机里屠宰场刚刚发来的最新批发价。"牛肉又涨了点，猪肉倒稳当。"他一边给老顾客切着肉，一边嘟囔。 {jz:field.toptypename/} 不远处，新开的轻食店里，年轻食客正用手机扫码查询沙拉里鸡胸肉的溯源信息。而在城市另一头，一家连锁餐厅后厨内，机械臂正在透明操作间里快速翻炒，取代了部分曾忙碌于灶台前的身影。 这些看似无关的日常片段，实则早已被餐饮供应链这股暗流串联。从产地、工厂，再到餐厅后厨，餐饮供应链深层

西贝贾国龙的心情被老罗搅得一团糟，可是餐饮行业的各位老板有几个心情好的？贾国龙还能"都怪罗永浩"，发泄一下心情，别的餐饮老板又该怨谁？ 撰文丨关不羽 "贾国龙 VS 罗永浩"居然跨年了，让人始料未及。看看西贝的经营状况，倒也在情理之中。 {jz:field.toptypename/} 年初西贝就宣布，将在 2026 年一季度内关闭全国 102 家门店，占现有门店总数的近 30%，影响 4000 多名员工的生计。 可是，罗永浩哪有那么大的杀伤力？没有罗永浩搅局，西贝的 2025 年好像也没好多少

文 | 零售商业财经，作者：东坡先生，编辑 | 鹤翔 2025 年，中国零售赛道的细分领域中，新式茶饮行业无疑是最具话题性与变革张力的板块之一。这一年，行业既迎来资本狂欢的高光时刻，也经历存量竞争的深度调整，更在零售思维的持续渗透下，完成了从"规模扩张"到"价值深耕"的关键转身。 作为「零售商业财经」年度盘点系列的核心篇章，本文将聚焦新式茶饮行业的 2025 年全貌，拆解其在资本、市场、模式、供应链等维度的核心变革，探寻行业在喧嚣与沉淀中的发展本质。 这一年，"上市"成为行业关键词，四家头部品

在经历了艰难的夏秋季节后，海底捞管理层生变。 1 月 13 日，海底捞宣布，执行董事兼首席执行官苟轶群辞任，即时生效，创始人张勇时隔四年再度担任 CEO。 苟轶群于 2024 年 7 月接替杨利娟出任 CEO，任期仅 18 个月。这位拥有 20 多年公司资历的老将，在任内推动了激进的多元化战略，试图将海底捞从单一品牌的服务神话，升级为多品牌、极致性价比的全产业链巨头；但财务数据表明，这场转型旅程并不容易。 常务副总经理宋青、数字运营中心总监高洁一同辞任执行董事，但不会离开海底捞；苟轶群也将继续