文 | 零售商业财经，作者：东坡先生，编辑 | 鹤翔 2025 年，中国零售赛道的细分领域中，新式茶饮行业无疑是最具话题性与变革张力的板块之一。这一年，行业既迎来资本狂欢的高光时刻，也经历存量竞争的深度调整，更在零售思维的持续渗透下，完成了从"规模扩张"到"价值深耕"的关键转身。 作为「零售商业财经」年度盘点系列的核心篇章，本文将聚焦新式茶饮行业的 2025 年全貌，拆解其在资本、市场、模式、供应链等维度的核心变革，探寻行业在喧嚣与沉淀中的发展本质。 这一年，"上市"成为行业关键词，四家头部品

在经历了艰难的夏秋季节后，海底捞管理层生变。 1 月 13 日，海底捞宣布，执行董事兼首席执行官苟轶群辞任，即时生效，创始人张勇时隔四年再度担任 CEO。 苟轶群于 2024 年 7 月接替杨利娟出任 CEO，任期仅 18 个月。这位拥有 20 多年公司资历的老将，在任内推动了激进的多元化战略，试图将海底捞从单一品牌的服务神话，升级为多品牌、极致性价比的全产业链巨头；但财务数据表明，这场转型旅程并不容易。 常务副总经理宋青、数字运营中心总监高洁一同辞任执行董事，但不会离开海底捞；苟轶群也将继续